Module 3

0.4MB0.5MB0.5MB

Biscuits en biotechnologie

Dit gaat over het maken van biscuit en enkele vragen die rijzen door gebruik van kunstmatige zoetstoffen. Bij dit laatste zijn nogal eens enzymen betrokken die weer afkomstig zijn van genetisch veranderde oorsprong.

De module omvat een handleiding voor leerlingen met achtergrondinformatie, kaarten met vragen voor een vragenspel, instructies hoe een proefpanel op te zetten, een recept voor biscuit en twee werkbladen voor practica met industriële enzymen.

Contents

Student booklet

• The secret of biscuits

Practical activities

• Introduction
• Activity 1 : The biscuit quiz
• Activity 2 : A spot of sensory analysis
• Activity 3 : Biscuit making
• Activity 4 : The use of Amyloglucosidase (AMG)
• Activity 5 : The use of immobilised glucose isomerase (Sweetzyme®)

Appendix

• The biscuit quiz : Question cards